Bonjour ,

Passionné de restauration depuis mon plus jeune âge, c’est tout naturellement que je suis orienté vers ce  milieu professionnel .

la transmission du savoir est un maillon essentiel de notre société; et je serai heureux de pourvoir y contribuer .

Ayant plus de 22 ans de restauration à mon actif (20 en tant que gérant et directeur de restaurant) , je saurai accompagné  vos candidats avec un plan précis et une formation en fonction de vos besoins.

Compétences visées/ Objectifs de la formation

• Être capable de :
  • Mettre en œuvre les mesure d’hygiène et de respect de la qualité sanitaire.
  • Adapter la formation à la demande du client tout en respectant le référentiel.
  • Choisir les moyens pédagogiques, les techniques pédagogiques, les plus appropriés à la situation et aux participants
  • Organiser la formation en tenant compte des spécificités liés à la chronobiologie des participants en fonction des métiers concernés
  • Concevoir le déroulé pédagogique, les évaluations des acquis pré et post formation et les supports Aide-mémoire

Public concerné

Toute personne souhaitant dispenser une formation hygiène alimentaire sur-mesure

Pré-requis

• Aucun pré-requis
• Avoir suivi une formation sur la conception d’une action de formation est souhaité

Accessibilité aux personnes handicapées

• Les personnes en situation de handicap peuvent avoir des besoins spécifiques pour suivre la formation. N’hésitez pas à nous contacter pour en discuter.

Contenu de la formation

Les différents thèmes cités ci-dessous seront étudiés tout au long de la formation à travers des mises en situation réelles.

• L’action de formation sur-mesure
• Les spécificités d’une action de formation réglementée
• Aliments et risques pour le consommateur
  • Microbiologie des aliments
  • Dangers biologiques dans l’alimentation
  • Moyens de maitrise des dangers microbiologiques
• Réglementation appliquée à la restauration commerciale
• Plan de maitrise sanitaire
  • Utilisation de la démarche HACCP

Modalités pédagogiques 

En présentiel

Effectifs

Inter-entreprise minimum : 2 maximum : 8

Individuel – Intra-entreprise minimum : 1 maximum : 8

Méthodes pédagogiques

Formation – action par approche systémique

• A partir de mises en situation adaptées et spécifiques au métier et au contexte professionnel, sont abordées les différents contenus. Cette démarche construite sur l’activité réelle et l’expérience, favorise l’activité des participants, l’acquisition des savoirs, leur appropriation et évite les contenus trop théoriques. Les apports théoriques se font à partir du débriefing.
• Cette méthode pédagogique répond particulièrement bien à l’apprentissage des adultes. Elle s’applique en formation groupe comme en formation individuelle.

Moyens pédagogiques

• Support de formation remis au stagiaire
• Salle de formation chauffée ou climatisée, équipée de vidéoprojecteur, paperbord, d’accès wifi.
• Laboratoire ou cuisine, si cela est disponible
• Equipements nécessaires pour suivre la formation : ordinateur avec connexion internet.

Reconnaissance

Attestation de formation

Evaluation de satisfaction.

Elle permet d’améliorer les futures formations.

• En fin de formation : Elle comporte un questionnaire à remplir par chaque participant et un tour de table pour permettre à chacun de s’exprimer.